材料:
1. 蒜头-四分之一颗 (差不多10-15克)
2. 2-10 条指天小辣椒 (看个人的口味来加)
3. 15-20 克的黑糖
4. 1 汤匙的鱼露 (差不多15毫升) 或 半小匙盐 (差不多2-3克)
5. 1 条长豆角, 切到差不多4-5公分长度
6. 1 颗番茄切成丁 或 5-6颗小番茄切成小半 (我个人比较喜欢小番茄因为比较甜)
7. 2 小汤匙柠檬汁 (差不多10 毫升)
8. 40-50 克 的花生
9. 15 克的干虾米 (洗干净) 或 3-4条新鲜的虾子 (水煮, 切成丁, 冰凉)
10. 一颗青木瓜
11. 少许香菜或九层塔
备注:  1000克 = 1公斤

酱汁的调配:
1. 把蒜头和辣椒放进磨伴器磨碎（我不知道中文叫什麽，附上照片CIMG1038 作参考）
2. 再加入黑塘, 鱼露 (或盐巴) 和柠檬汁 一起搅拌 (如果你怕酸或吃口味比较淡, 鱼露和柠檬汁先加一半的分量, 剩余的等完成以后再按口味调味)
3. 把洗干净的虾米 (如果用新鲜虾子等到晚点在加) 加到酱汁里面压伴再把酱汁倒出来放一边
4. 把切好的长豆角, 番茄 (如果你用新鲜的吓丁这个时候加进去)放进磨拌器压扁（不需要磨碎，只需要压扁吸收剩余的酱汁）

做法:
1. 先把青木瓜外层的皮刮干净
2. 用刀子直型的顺着在木瓜表面切大概 2 公分深 (看图片 CIMG2153); 反复这样子做一直到整个木瓜都充满刀痕
3. 把充满刀口的木瓜在用刀子横削把木瓜削成丝 (看图片 CIMG2154); 如果怕麻烦可以用削水果器，但是要小心因为如果木瓜丝太细的话会失去口感
4. 把木瓜丝放进磨伴器轻轻压让木瓜汁流出, 记得不要磨因为要保持它的丝状, 而且木瓜丝要保持脆脆的口感
5. 把压好的木瓜丝和木瓜汁倒在一个大碗公或小锅子加入酱汁搅拌
6. 把搅拌好的青木瓜沙拉放入盘子, 可以加入少许的香菜叶或九层塔叶来装饰

呵呵....这道菜在惠安估计没几人敢吃

一是木瓜的味道

二是鱼露的问题

我就受不了那个味道~~~

鱼露倒是我喜欢的……

很鲜的……