台南 - 安平蚵仔煎做法

材料：
鮮蚵仔 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋 2個，猪油或花生油。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。 （如果没有茼蒿菜，可以用小白菜，或者是豆芽菜来代替）

蚵仔煎酱材料：
番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙 （没有味增的话，可以用豆瓣酱），糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

作法：
1。將 2.5两的番薯粉、水、韭菜事先調 （称为材料 1）
2。将沾酱的材料調成醬汁備用。
3。平底鍋放適量油（猪油更香），加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
4。再加入半碗调好的 （材料 1） 一起煎至凝固、呈透明狀。
5。最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟 （两面都透明的凝固状）
6。吃時淋上蚵仔煎酱汁即可。

这种做法和惠安的很不一样,建议到惠安还是尝尝惠安的蚵仔煎

跟惠安的很不一样,好像有加蛋的样子,惠安的也不错哦,加地瓜粉的蛮好吃的

比我做的还难看

5。最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟 （两面都透明的凝固状）
鸡蛋要打碎拌好吗

倒下去是只要一面还是两面都要啊

两面都要，

晚上有吃。不过没有加蛋的。
我还在想等回家自己作也学人家加个蛋

加蛋的很简单
等快熟的时候把搅拌好的蛋浇下去
颜色会很好看的
我妈经常做这个
很好吃的

我觉得这个看起来比较好看,

福州台江那边要十块钱呢。。。