有个段子是这么说的，一个人问对方会做什么菜，另一个回答：“多了去的！最拿手的就是鸡蛋炒鸡蛋！”但凡问人会做什么菜，恐怕都是这道“鸡蛋炒鸡蛋”，再不然白煮蛋、蛋汤，好像鸡蛋就做不出什么好菜来。其实真功夫全看你手里的，一个鸡蛋环游世界，绝对给你端上想不到的各式风味！
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韩国泡菜蛋饼

  只要说韩国美食，笃定跑不了泡菜，有了泡菜、肉片的帮忙，小小的鸡蛋也散发无穷的韩国特色。

  主料：鸡蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、葱2根、猪肉薄片60克。

  配料：面粉6大匙，米粉2大匙、盐和黑胡椒少许、水150cc、鸡精1小匙、色拉油适量。


  【制法】

  1.将泡菜滤除汁液，韭莱、葱分别洗干净、切成5厘米长备用。

  2.在锅中倒入拉油加热，猪肉薄片撒上少许盐和黑胡椒，放入锅中以中火煎至全熟，起锅备用。

  3.将蛋打散，放入面粉与米粉、水、鸡精混合均匀调和为蛋液。

  4将色拉油均匀布满锅底，用中火加热，将所有原料混合均匀后倒入锅中，煎至两面金黄色即可出锅。

  【秘诀】

  1.泡菜要新鲜，选择酸辣口味比较浓郁的，超市有卖。

  2.火要匀，要慢慢烘才能出真味。韩国蛋饼

都说法国人精细，一道法国大餐当然是用足了心思、费尽了脑汁，可能想到吗，法国人的鸡蛋竟然也能做得如此优雅！

  主料：蛋3个。

  配料：牛奶4大匙、面粉4大匙、糖1小匙、起士片1片、火腿片1片、盐、胡椒、色拉油、奶油。


  【制法】

  1.将两个蛋蛋打散，放入牛奶、面粉、糖混合均匀成蛋液。

  2.将色拉油均匀布满锅底，用中火加热，再放入奶油使其融化。

  3.将蛋液倒入锅中均匀布满锅底，煎至半熟。

  4.转小火整齐排放入起士片、火腿片。

  5.打一个蛋在中间，加少许盐和胡椒，将蛋皮四边向中间摺起成四方形。

  6.待蛋黄半熟后即可起锅盛盘。

西班牙烘蛋　　

  别以为只有俄罗斯人才爱吃土豆，西班牙人的土豆一样很受欢迎，尤其是配上鸡蛋。

  主料：蛋3只、土豆500克。

  配料：橄榄油、色拉油、盐、黑胡椒。


  【制法】



  1.将土豆削皮，切成小丁，泡入水中洗除淀粉质，沥干备用。

  2.将2大勺橄榄油倒入锅中加热，放进土豆丁以中火充分炒软，沥除剩余的橄榄油，撒盐和黑胡椒调料锅备用。

  3.将蛋打散，加入加工好的土豆，拌入盐、黑胡椒，充分拌匀。

  4.将3勺色拉油均匀布锅底，用中火加热，再加入2勺橄榄油同时加热。

  5.倒进蛋液，用筷子一边搅动，一边不时摇动锅身，煎至半熟时转小火。

  6.盖上锅闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色起锅。

  【秘诀】

  1.土豆的淀粉质一定要用水泡除，吃口才会清爽。

  2.加热油时要注意均匀铺锅底，否则容易沾锅。

  3.全部用色拉油也可，只是橄榄油比较适宜油煎品，健康爽口。但橄榄油不耐热，所以要先用色拉油来热锅。在热锅之后，要注意还未冒油烟前倒除多余油分，再倒橄榄油加热。

鸡蛋食疗方-家庭食疗药膳方精选

　　【性味】甘、平、无毒。
　　【归经】入心、肺、脾、胃、肾。

　　【功效】养心安神，补血，养阴，清热，解毒。

　　【主治】心烦失眠，手足心热，心悸不宁，干咳久咳，口渴声嘶，夜盲，眩晕、产后乳汁少。

　　【鸡蛋食疗方精选】

　　1、当归10克煎水，放入鸡蛋两个，红糖30克，每月经后食一次，治妇女血虚，月经不调或身体虚弱。

　　2、先将苜蓿子3克，捣烂煎汤约十五分钟，再打入两个鸡蛋煮成荷包蛋，趁热吃蛋喝汤，治先兆流产。

　　3、乌鸡蛋三个，用醋、酒各一杯搅匀，煮成一杯，分两次服，治产后出血。

　　4、红糖水煎鸡蛋食，治产后腹泻。

　　5、鸡蛋两个，白糖30克，调匀后用开水冲服，治慢性气管炎。

　　6、鸡蛋一个，胡椒粉（七粒研粉），共煎熟食，治虚寒胃痛。

　　7、鸡蛋一两个，醋煮熟食之，或用白酒炒鸡蛋或冲蛋食之，均治风寒腹泻。

　　8、鸡蛋一个调入白芨粉3克，每日早上用开水冲服，连续服食十日，治肺结核痰中带血。

　　9、鸡蛋一个取蛋白，调硼酸粉5克成糊状，涂于消毒纱布上，敷于烫伤处，治小面积烧烫伤。

　　10、鸡蛋白调茶油，敷患处，亦治小面积烧烫伤。

　　11、鸡蛋黄调白酒、蜜糖成膏状，敷患处，治烧烫伤。

　　12、益母草煮鸡蛋：益母草30-60克，加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两个煮熟食用。有调经活血，消肿利水作用。适用于气血瘀滞，月经不调，产后恶露不止，功能性子宫出血等症。

　　13、何首乌煮鸡蛋：何首乌60-100克，加水煮半小时，待药水降温后，加入鸡蛋2-3个，煮熟后捞出剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。有补肝肾，益精血，养阴黑发，抗早衰作用。适用于血虚体弱，头晕眼花，血虚便秘，须发早白，遗精，脱发，未老先衰，妇女白带过多等症。此法最适宜于虚不受温补之患者食用。

　　14、枸杞煮鸡蛋：枸杞子15-30克（或鲜枸杞叶100-200克），红枣5-10枚，鸡蛋2-3个，同煮熟捞出鸡蛋。剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻后即可食用。有滋养肝肾，调补脾胃，补虚劳，益气血作用。适用于头晕眼花，神经衰弱，心悸失眠，体弱血虚，视力减退，慢性肝炎等症。

　　15、白糖蛋清羹：鸡蛋清两个，白糖50克，调匀，用开水冲服，每日两次，可治小儿鼻出血。

　　16、海带苡仁蛋汤：海带30克，洗净切条，苡仁30克，同煮烂，鸡蛋3个打匀用猪油炒熟，倒入海带苡仁汤，加盐调味食用。有强心，活血，利湿，软坚作用。适用于高血压，风湿性心脏病等症。以及作为癌症病人的辅助治疗。健康人食之更能祛病延年。

　　17、辣椒叶鸡蛋汤：鸡蛋两个打匀，用油煎黄，加水一碗半，放入洗净的新鲜辣椒叶60-90克同煮汤，加食盐调味食用。有驱寒，止痛，养血作用。适用于虚寒性胃痛，不时嗳气，口淡无味，涎沫多而清稀之虚寒症。

　　18、茼蒿菜蛋白汤：鲜茼蒿菜250克洗净，煮汤，熟时加入三个鸡蛋的蛋白，用油盐调味食用。有养心，润肺，化痰，消水谷作用。适用于高血压头昏脑胀，热咳痰浓，睡眠不宁，饮食积滞等症。

　　19、茶叶煮鸡蛋：绿茶15克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时食用。有化痰，止咳，平喘作用。适用于支气管炎咳嗽，支气管哮喘等症。

　　20、沙参煮鸡蛋：北沙参30克，鸡蛋两个，加水同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再煮半小时，可加冰糖或白糖调味食用。有养阴清肺，降火除热作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症。

　　21、三七藕汁蒸鸡蛋：鸡蛋一个打匀，加入鲜藕汁30毫升和三七粉3克，加少许白糖调味蒸熟食用。有止血，止痛，散瘀作用。适用于胃溃疡出血，十二指肠球部溃疡出血，肺结核咯血等症。

　　22、蛋花粥：大米100克煮粥，煮熟后，鸡蛋两个打匀放入粥中，加油、盐、葱花调味食用，有补益五脏作用，是老弱病残、儿童、孕妇的滋补佳品。（鸡蛋食疗方）

暖心煎蛋饼


　　材料：面粉、牛奶（1/3大碗）、鸡蛋（3个）、雨润台湾香肠、芝士、葱或者其它可以切丁的蔬菜（由于室友都不喜欢葱，
所以后来煎饼就改为用圣女果，谁知味道更为香甜）、砂糖、盐

　　把面粉和牛奶均匀搅拌加鸡蛋，发好放一旁，把香肠切片、圣女果切丁（一开四），再将其混和，放入小芝士块，都拌好后加上适当的砂糖和盐。

　　把材料倒入热油锅，放小火不然很快就会焦，煎好一面后迅速翻面，等两面都煎透彻便可以上桌了．

木瓜牛奶蒸鸡蛋
木瓜素有“百益果王”之称。
　　李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，
平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

　　现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七 种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

　　研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。

　　清甜嫩滑的木瓜味芳怡人，简单又滋补（可以丰胸哦）~ MM们不妨试试哦！！

材料：新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶

做法：

　　1、木瓜切块， 平铺碗底。
　　2、鸡蛋+红糖打散。
　　3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍微加温， 加入蛋液内。
　　4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗， 或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶。
　　5、放入锅内， 开蒸，水开后大概蒸10分钟。
　　6、出锅了。

爱心煎蛋饼
主料：新鲜鸡蛋两个、清新香菜两颗、翠绿青椒碎末少许

　　调料：雪白盐末两小勺、爱心调味适量

　　做法：

　　１、鸡蛋打打，加入爱意搅拌均匀；

　　２、蛋液搅匀后随心意小心地加入切好的香菜末与青椒末，再度向同一方向搅拌；

　　３、ＯＫ，起锅点火。油温六成熟时轻搅开来，缓缓倒入用爱意调配好的蛋液，将火调制中档细火慢煎；

　　４、耐心等待一面的蛋液凝固后再将蛋饼翻身直至两面熟透……

　　５、耶！出锅了，稍稍做了点造型，将造切下来的边埋在蛋饼下，铺上蛋饼，最后浇上辣椒酱装饰写上爱意即可．

苹果煎蛋饼
原料
主料：苹果400克，鸡蛋5个，面粉30克，奶粉30克。
辅料：色拉油50克，白糖50克，奶油50克。
制法
（1）将鸡蛋打散，加入50克水、面粉、奶粉和15克白糖拌匀；将苹果去掉皮、籽，切成指甲大小的薄片。
（2）煎锅中放油烧热，将蛋浆分成8份，分别放入锅中摊成圆饼，两面分别煎至淡黄色，制成鸡蛋饼。
（3）锅放火上，放入奶油、白糖、苹果片，略炒片刻，制成苹果馅。
（4）将苹果馅也分成8份，趁热放到鸡蛋饼上，包好即可。
特点
果味浓郁，清香爽口。

苦瓜滑蛋
多吃苦瓜有益健康，苦瓜还消脂素，还能减肥，来一盘苦瓜滑蛋，健康营养又美味。

  做法：苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟，挤去汁水，打入两个蛋搅散，下锅剪熟即好。很方便吧。